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食用菌高壓蒸汽滅菌鍋是利用高溫使菌體蛋白變性，從而失去活性，達到的目的。常采用的對基質(zhì)進行，因為熱蒸氣的穿透力強，蛋白質(zhì)的凝固點隨含水量的而。大型菌包罐又根據(jù)采用不同的儀器、溫度、時間及壓力指標分為高壓蒸氣、常壓、常壓間歇、發(fā)酵（巴氏）等
菌棒滅菌器注意事項
1、汽未放盡前，不得開啟高壓鍋；
2、如果滅菌后的培養(yǎng)基在鍋內(nèi)不及時拿出，需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開，切忌將培養(yǎng)基封閉在鍋內(nèi)過夜。
3、菌棒滅菌器壓力表指針在0.05MPa以上時，不能過快放汽，菌棒滅菌器多少錢，以防止壓力急速下降，液體滾沸，從培養(yǎng)容器中溢出。
4、操作過程，菌棒滅菌器工藝，請注意安全
5、菌棒滅菌器使用一年之后，每年要請有資格的檢測部門做一次系統(tǒng)的檢查。包括：筒體、門、管路系統(tǒng)、電器系統(tǒng)等。安全閥、溫度表、壓力表要定期校驗，以確保設備的安全和正常使用。
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