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為規(guī)范餅干生產(chǎn)許可，加強(qiáng)對(duì)餅干生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，2月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局就《餅干生產(chǎn)許可審查細(xì)則(征求意見稿)》向社會(huì)公開征求意見，為期30天。該征求意見稿主要修訂了以下內(nèi)容：
一是完善許可范圍。
結(jié)合餅干行業(yè)新原料應(yīng)用日益多元，產(chǎn)品類型持續(xù)豐富，新工藝裝備加速普及的發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個(gè)具體品種明細(xì)，更加貼合餅干生產(chǎn)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展需求。
二是嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)管控。
要求通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立相應(yīng)食品安全管控措施；結(jié)合餅干原料、生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，細(xì)化發(fā)酵、蛋液處理、易腐原料貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制措施；進(jìn)一步明確生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、常規(guī)工藝流程等內(nèi)容。
三是細(xì)化食品安全管理制度要求。
進(jìn)一步明確進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等食品安全管理制度，新增供應(yīng)商評(píng)價(jià)、委托檢驗(yàn)等相關(guān)要求，細(xì)化人員培訓(xùn)管理內(nèi)容，既增強(qiáng)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理可操作性，也提高許可審查效率。
供稿：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)司
責(zé)編：周 妍 韋柳伊
制作：李若瑩
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